清炖鸽子汤
鸽子肉属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的优质瘦肉，民间常称 “一鸽胜九鸡”，营养好吸收，术后、体虚、产后、日常滋补都很适合。
处理和备菜
- 鸽子把肺叶摘除干净，切掉头（避免头部啄食的重金属残留，另外鸽子眼球含有墨色液体，可能影响汤色）和爪子尖；
- 切块，根据自己喜好，切成4~8块即可；
- 然后撒一点面粉和醋，抓匀，注水清洗浸泡一会，冲洗干净，可以有助去血水腥味；有些地方喜欢带血水的，那就后面煮开去沫即可；
- 准备好生姜、人参片（可选）、葱段（可选）、红枣、枸杞、盐；
- 忌：料酒、味精；八角、桂皮、花椒等香料，避免影响鸽子肉和汤汁的味道
制作
- 有砂锅用砂锅最好，没有日常电饭煲选“煲汤”模式
- 放入生姜、人参片（可选）、葱段（可选）、红枣、枸杞、矿泉水
- 出锅前，放入盐调味